Creme Brulee

Bài viết này được gửi lên diễn đàn WTT tại http://www.webtretho.com/forum/showpost.php?p=184932&postcount=159

Creme Brulee

Nguyên liệu:
- 5 lòng đỏ trứng gà
- 425 ml kem tươi
- 80 ml đường xay
- 1 quả vani hoặc 1 ống vani bột

Cách làm:
- Vặn lò nướng 165 độ C.
- Trong một cái bát to, lấy cái đánh trứng đánh lòng đỏ trứng và đường cho tan. Khi nào hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, trở nên đặc là được.
- Đổ kem tươi vào một chiếc nồi nhỏ, vặn lửa nhỏ. Bổ dọc quả vani, cạo lấy hạt và cho vào kem tươi – hoặc cho 1 ống vani vào. Lưu ý không để kem sôi, lăn tăn là vừa đủ. Bắc ra khỏi bếp.
- Đổ kem từ từ vào hỗn hợp đường/trứng, vừa cho kem vừa đánh đều tay cho tan trước khi đổ thêm.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn (3/4 khuôn). Để khuôn lên một chiếc khay. Đổ nước cho ngập 1/2 khuôn.
- Nướng khoảng 45 phút.
- Nhà em vẫn thích brulee có mặt màu nâu nâu, vàng vàng. Nếu bác nào không thích thì có thể đậy lên trên khuôn 1 tờ giấy nhôm.
- Sau khi chín, lấy ra để nguội. Bỏ vào tủ lạnh khoảng 2-3h là chén được.

- Khi ăn, rắc 1 thìa cà phê đường lên trên mặt. Dùng kitchen torch để làm đường cháy và tạo bề mặt cho brulee.