Thit rim tom voi cai thia (Braised minced pork and prawn with stir-fried spinach)

Thịt rim tôm với cải thìa:
Nguyên liệu:
120 gr thịt xay
60 gr tôm tươi, lột vỏ (băm nhuyễn nếu thích)
1 cây sả nhỏ, đập dập, cắt làm đôi
4 củ tỏi, lột vỏ
1 muỗng hành phi
50ml nước mắm ngon
50 gr đường thẻ

Vài bó cải thìa, rửa sạch

Cách làm:
- Bắc chảo lên bep, cho dầu ăn vào. Khi dầu thật nóng thì cho sả và 2 củ tỏi băm nhỏ vào. Cho thịt vào xào đến khi gần chín và cho tôm vào. Xào đến khi chín hẳn thì vớt ra tô riêng.

- Cho nước mắm và đường thẻ vào chảo. Nấu trên lửa vừa đến khi đường tan, đun tiep vài phút nữa cho nuoc mắm sánh lại và có màu nâu nâu.

- Trút chỗ thịt và tôm đã xào khi nãy vào 1 cái rây, gạn bỏ nuoc và dùng đũa gắp bỏ đi 2 miếng sả.

- Cho vào chảo nuoc mắm, trộn liền tay cho thịt ngấm đều. Rắc hành phi và tiêu lên. Tắt lửa.

- Lấy 1 cái chảo khác. Cho tí dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho cải thìa vào xào. Băm 2 củ tỏi còn lại và rắc lên cải. Trở cải qua lại cho đều và trút nhanh ra đĩa. Dùng muỗng múc sốt thịt tôm cho lên trên.