Nem cua bể

Nguyên liệu:
- Thịt cua: 200g
- Thịt nạc vai xay nhỏ: 300g
- Giá đậu: 200g
- Miến: 50g
- Nấm hương: 10 cái
- Mộc nhĩ: 5 cái
- Cà rốt thái sợi: 100g
- Hành hoa: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Bánh đa nem Hải Phòng (hoặc bánh đa loại to bản): 10 cái
- Bột gà: 2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng: 100ml
- Bún: 1,5kg
- Rau thơm, mùi, xà lách, kinh giới: đủ dùng

Thực hiện:
- Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm cho nở, cắt chân, rửa sạch.
- Thịt cua rửa sạch. Gừng giã nhỏ, hòa với rượu rồi lọc lấy nước để trộn đều với thịt cua, sau đó bóp kiệt nước.
- Miến ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa sạch.
- Cà rốt rửa sạch rồi thái nhỏ cùng mộc nhĩ, nấm hương, miến.
- Giá đậu và hành thái riêng, dài cỡ 0,3 - 0,4 mm.
- Trộn các nguyên liệu trên với thịt nạc vai đã xay, 1 quả trứng gà, bột gà, hạt tiêu.
- Trải bánh đa nem lên khay, đặt một miếng thịt cua nhỏ lên bánh đa nem rồi cho hỗn hợp nguyên liệu vừa trộn lên trên, gói thành hình chữ nhật có kích thước nhỏ hơn bao thuốc lá.
- Rán nem ngập dầu và nhỏ lửa cho tới khi vàng đều. Món nem ăn kèm với bún và rau sống.
- Pha nước chấm như nước chấm của nem cá.