Chạo tôm

CHẠO TÔM

Nguyên liệu:

2 lbs (khoảng 1kg) tôm tươi, bóc vỏ, làm sạch

1 tsp muối

5 tbs nước mắm

2 tbs dầu olive

1 tsp tiêu

3 hoặc 4 tép tỏi tươi

2 củ hành khô (hành tím)

3 tsp đường

1 lon mía, chẻ nhỏ (nếu có mía tươi thì càng tốt)

Cách làm:

1. Trộn tôm với muối rồi sàng tôm một lúc cho đến khi thấy chất nhớt sủi bọt.

2. Rửa sạch lại tôm bằng nước lạnh rồi dùng khăn giấy vặt tôm vừa ráo.

3. Trộn đều tôm với tất cả các gia vị nói trên.

4. Bỏ tôm vào ngăn đá khoảng 2 tiếng.

5. Lấy tôm ra để cho tan đá. Xay tôm bằng từng mẻ nhỏ đến khi vừa nhuyễn.

6. Thoa một ít dầu ăn lên tay cho trơn, rồi dùng tay nặn tôm bọc quanh nhánh mía.

CA Winter 2009 297

CA Winter 2009 303 CA Winter 2009 301

7. Cho chạo tôm vào xửng hấp khoảng 5-10’, tùy theo độ dày của tôm quanh mía.

CA Winter 2009 307

8. Khi sẵn sàng ăn, chiên hoặc nướng tôm cho phần ngoài vàng đều.

CA Winter 2009 312CA Winter 2009 316

Chúc cả nhà ăn ngon!! ^^