Che chan trau khoai mon nuoc dua (Sago taro coconut dessert)

Chè chân châu nước dừa



Nguyên liệu (cho 2 bát chè)
- Chân châu khô (loại của Thái hoặc Singapore): 50 gram
- Gói bột dừa khô Ezee ( Malaysia) : 1 gói
- Khoai môn: 50 gram (tùy thích)
- Đường: 100 gram
- Muối: 1 chút
- Nước: 400 gram



Cách làm:
- Đổ chân châu khô ra 1 cái bát, đổ nước sôi từng chút một vào hạt chân châu và bóp nhuyễn đến khi dính thành khối. Vê thành viên tròn để riêng.
- Cho nước vào nồi đun sôi lăn tăn, thả từng viên chân châu vào nồi đun đến khi chín nổi lên trên mặt nước (khoảng 5 phút). Vớt ra để vào bát nước lạnh cho đỡ dính.
- Nếu có khoai môn thì cắt khoai môn thành hạt lựu, đun chín mềm.
- Cho gói bột dừa khô Ezee vào nồi với 200 gram nước và muối, đun sôi lăn tăn trên bếp. Cho đường vào nếm vừa miệng. Để nguội.
- Cho viên chân châu vào bát, múc nước dừa ở trên đổ vào. Có thể cho thêm đá đập nhỏ.

Che xoai sua chan trau (Mango sago milk ice)

Mango Sago Dessert, serves around 4-5

• 3/4 bowl of sago (bear in mind that some of it will dissolve in the cooking process so I tend to use more. The stuff’s cheap anyway)
• 2 ripe mangoes, cubed
• 100ml coconut milk
• 150ml evaporated milk
• Syrup (3-4 tbsp sugar, mixed with just enough hot water to dissolve)
• 250ml Mango juice (I used Marigold Peel Fresh)

Wash and soak the sago for around 30 minutes (or longer if you can)until they turn slightly soft and translucent. Drain and boil them until they turn totally translucent. It may be a good idea to keep stirring the pot when you’re doing this to prevent the starch from sticking. Pour the cooked sago into a sieve and run them under cold tap water (to wash away the starch). Chill until ready for use.

Leave about 1/4 of the cubed mangoes (or more if desired) for later and blend the rest with the coconut and evaporated milk until it forms a smooth puree. Add mixture to mango juice, sago and the rest of the cubed mangoes. Sweeten to taste with the syrup.

Chill and serve.

You can thicken the mixture with a little corn starch mixed in water, and conversely thin it with water (this will dilute the solution so add more sugar) or mango juice.

Remember that once chilled, the dessert tastes less sweet than when you are making it, so I tend to make it a little sweeter during the preparation process.

***

For a true 杨枝甘露, pomelo is added to the mixture. I read from someone’s blog that you can substitute that with grapefruit. Some HK recipes I researched even use cubed papaya with cubed mango.

Hôm nay em nộp bài chay. Cái mạng dở hơi ở CQ up mãi ko đc cái ảnh. Chán ghê
Em có món Chè Xoài trân trâu
Lấy bột năng làm trân trâu (như cách chị ngâu đã share)
Xoài chín gọt vỏ (Mùa này đang có xoài Nha Trang thơm ngon nấu chè rất hợp)
Nước cốt dừa đun sôi với đường hoa mai (có thể thay bằng sữa tươi thùy khẩu vị)
1/2 quả xoài cho vào máy xay nhuyễn cùng nước cốt dừa đã đun.
1/2 quả còn lại thái hạt lựu.

Cho nước xoài xay + xoài hạt lựu + trân trâu và ít đá bào cho mát.
Bát chè thơm mùi xoài, ngọt dịu và bùi và đặc biệt giải nhiệt cho mùa hè nóng bức

Chúc cả nhà ngon miệng