Mochi recipe!

Nguyên liệu:
160 gr bột nếp
1 tablespoon bột năng
90ml nước cốt dừa
30ml nước lạnh
4 tablespoons mè đen
1/2 cup đường
20 gr bơ
1 tablespoon nước lạnh
Dừa khô để áo bánh
Giấy nến cắt hình vuông nhỏ nhỏ để lót bánh

Cách làm:
* Làm nhân:
- Mè cho vào chảo nhỏ sạch, rang trên lửa vừa đến khi có mùi thơm bốc lên là được.

- Đổ vào máy food processor mini, xay nhuyễn ra, rờ vào nó mịn như bột là okie.

- Trộn mè xay, đường, bơ và 1 muỗng nước lạnh trong 1 nồi nhỏ, bắc lên bếp sên trên lửa nhỏ, quậy liên tục bằng muỗng gỗ đến khi đường tan và hỗn hợp sền sệt như caramel là được. Tắt bếp và để nguội, cho vào tủ lạnh để nhân đông lại ( ở chỗ mình lạnh nên mình đem nó ra ngoài ban công để chừng 10 phút là nguội lạnh luôn ^^ )

- Trộn bột nếp, bột năng với nước cốt dừa và nước lạnh trong 1 cái tô. Trộn đến khi thành 1 khối bóng mịn ( bột sẽ bóng và hơi ướt ). Bạn check bằng cách dùng tay nhồi nó, nếu bột quá ướt thì cho thêm bột, nếu quá khô thì cho thêm tí nước lạnh. Làm sao mà khi bột dễ dàng vo, nhào nặn như bọn trẻ con chơi nặn đất sét là được.

- Khi nhân lạnh thì lấy ra khỏi tủ lạnh, để kế bên sẵn. Ngắt 1 cục bột từ khối bột to khi nãy, vo viên rồi ấn hơi dẹp, đường kính khoảng 4 cm, dày 1cm. Đặt lên lòng bàn tay, tay kia múc nhân mè cho vào giữa bánh, rồi túm gói lại. Xoay nhẹ nhẹ cho nó tròn vo lại là được. Lăn qua dừa khô kỹ cho dừa áo đều bánh. Đặt lên giấy nến rồi cho vào nồi nước sôi sẵn, hấp trong vòng 15 phút ( đến khi bột trắng trong và khi rờ vào, nó mềm và bouncy là chín ).

Bánh này ăn khi nóng với ice cream là tuyệt vời. Khi nguội hoặc ăn ko hết thì gói lại, đậy kỹ để bánh ko bị khô và cất ở chỗ mát ( ko cho vào tủ lạnh nhé vì bánh sẽ bị cứng ). Ăn trong vòng 1 ngày.


















Additional recipe:

http://en.christinesrecipes.com/2009/05/red-bean-mochi-recipe.html
http://allrecipes.com//Recipe/chi-chi-dango-mochi/Detail.aspx
http://www.recipezaar.com/recipe/Mochi-126014