Nguyên liệu: (4 phần ăn)
- Gạo nếp ngon: 200gr
- Đỗ xanh: 100gr
- Hành khô tái (cái này ngoài chợ bán 20k/lạng là loại hành củ thái lát mỏng, phơi tái rồi ý bà con ạ): 50gr
- Mỡ nước (mỡ lợn, mỡ gà rán cho chảy ra thành mỡ) vừa đủ
Cách làm:
- Gạo nếp ngâm qua đêm. Để ráo, xóc với vài hạt muối cho xôi được đậm đà. Đổ vào xửng hấp, đồ chín. Nhà em toàn đổ lên cái giá hấp rồi cho vào nồi áp suất, đồ xôi, chỉ 5'-7' là đã có xôi chín để măm.
- Đỗ xanh ngâm mềm (khoảng 3-4h), bỏ vào bát sâm sấp nước cùng vài hạt muối, cho vào lò vi sóng quay 5' ở mức hight, bỏ ra đảo đều, cho vào quay tiếp 4' nữa. Đỗ chín mềm, dùng thìa đánh mịn, rồi nắm chắc lại thành nắm.
- Mỡ đun nóng già, bỏ hành vào phi vàng. Chú ý: khi phi hành, hành chỉ hơi hanh vàng là vớt ra ngay, khi ra ngoài hành chín thêm là vừa.
-Khi ăn, đơm xôi vào bát, dùng dao thái lát đỗ xanh lên trên, dưới mỡ phi hành và rắc hành phi lên mặt.
-Trời lạnh thế này, ăn xôi xéo buổi sáng cứ gọi là.... ngon tuyệt!
Posted on Tháng Mười 19, 2009 by miurua2008
Thời tiết Hà nội đang se lạnh, tự nhiên mình thấy thèm xôi xéo. Thèm thì phải măm thôi nhỉ
Nguyên liệu:Gạo nếp : 1kg
Đỗ xanh : 500gr
Hành khô : 300gr
Nghệ : 1 nhánh
Dầu ăn , mỡ gà đã rán.
Cách làm :• Nghệ rửa sạch giã nhỏ, lọc lấy nước
Gạo và đỗ sau khi ngâm sẽ có màu như thế này nhé.
• Gạo nếp ngâm nước có pha nước nghệ khoang 6 tiếng, đỗ xanh ngâm 4 tiếng.
• Đỗ xanh ngâm nở rửa sạch trộn chút muối, cho vào chõ đồ chín. Đồ hơi nát 1 chút. Khi đỗ chín, cho ra cối giã nhuyễn. Nắm lại thành từng nắm tròn, như quả bóng.
• Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng, cho vào xoong nhỏ chiên ngập dầu. Khi thấy hành có màu vàng nhạt, tắt lửa đảo thêm một lúc tới khi hành có màu cánh gián thì vớt ra. Để nguội hẳn, bảo quản trong lọ kín. Dầu chiên hành dùng để tưới lên xôi
• Gạo nếp ngâm đủ thời gian, vớt ra đem xả lại nước cho sạch. Gạo ngâm bằng nươc nghệ nên có màu vàng, nên pha nghệ làm sao cho gạo có màu vàng nhẹ. Vẩy gạo cho ráo nước, rồi đổ vào chõ. Trộn một chút muối và 2 thìa mỡ gà vào gạo, cho hạt gạo bóng đẹp, và xôi sẽ mềm hơn.
Xôi đang đồ trên bếp, thỉnh thoảng mở vung đảo lên cho chín đều.
• Chõ đồ xôi đun nước sôi rồi mới cho xửng hấp lên để đồ, nước chưa sôi mà đã bỏ gạo vào đồ thì xôi sẽ bị nát ở đáy chõ. Đồ xôi khoảng 20 phút thì rỡ xôi ra rổ, để cho nguội. Sau đó lại cho vào chõ đồ tiếp lần 2, hoặc trước khi ăn đem đồ lại. Mục đích đồ xôi 2 lần là để cho xôi mềm mà ko nát.
• Đơm xôi ra đĩa, dùng dao thái từng lát đỗ phủ lên trên xôi, tưới vài thìa dầu chiên hành, rắc hành khô lên trên cùng.
Và đây là xôi xéo nhà mình nhá. (hình này chụp từ đợt gửi bài dự thi ở Her Viêtnam)
Posted on Tháng Mười 20, 2009 by miurua2008
Gà rang muối là món ăn thường ngày của con mình, bọn trẻ thích mê mệt vì nó thơm và đậm đà. Từ khi có món này, chúng tẩy chay luôn món gà luộc
.
Trong cuộc thi vui bếp cùng HerVN do HerVN và Teka tổ chức. Mình đã tham dự món này ở chủ đề món chính. Và giải thưởng của mình là
giải nhì , phần thưởng là em lò vi ba Teka 11.900.000 đồng. Cũng phải nói thêm rằng mình lọt được vào vòng chung kết là nhờ có sự giúp đỡ của 2 bạn Dũng và Hương cận. Họ đã lội mưa đến chụp giúp mình những tấm hình rất đẹp trong một ngày HN có bão lớn. Xin cảm ơn các bạn.
Nguyên liệu:
- 1 con gà nhỏ (1kg)
- 1 quả trứng gà
- 3 củ sả
- Vài củ hành khô
- 1 thìa canh bột năng
- 1 thìa nhỏ bột custard
- Bột nêm, hạt tiêu xay
- 1 thìa bột muối trộn gà (gạo nếp, đậu xanh, tiêu hạt, muối mỗi thứ 1 chút rang chín, xay mịn bỏ vào lọ dùng dần)
Cách làm:- Gà xát muối rửa sạch, chặt miếng. Củ sả để khúc dài12 cm đập dập, hành khô thái lát mỏng
Gà chặt miếng đem ướp với bột nêm, tiêu xay. Để 15 phút cho gà ngấm rồi trộn bột năng, bột sư tử và trứng gà
- Chảo cho ngập dầu, đun sôi rồi cho gà đã tẩm ướp vào chiên to lửa.
- Khi gà có màu vàng non, cho hành thái mỏng và củ sả đập dập vào chiên cùng. Căn làm sao khi gà chín cũng là lúc sả và hành có màu vàng nâu.
- Vớt gà, hành và sả ra âu. Cho bột muối trộn gà vào xóc lên cho bột bám đều vào gà. Bày gà ra đĩa, món này ăn ngon nhất khi còn nóng.
